Kategori: Bak

Årets sommarkaka

Egentligen spelar det ingen roll hur en kaka är att göra (bara den inte är för omständig) eller hur den ser ut. Det som räknas är hur den smakar! Greger har redan lagt sin röst på denna kaka som sommarens bästa. Receptet fick jag av vänner!
Jordgubbscheesecake
 
 
Ta ca 270 gram (ca 2/3 paket) digestivekex. Krossa dem i matberedaren och kör ihop med 130 gram smält smör.
Lägg detta jämt på botten av en pajform.
Vispa ihop 3 dl grädde och 1 msk vaniljsocker, så att det blir ganska tjockt.
Blanda ihop ca 70 g Philadelphiaost naturell och 1,5 dl florsocker.
Blanda ihop grädden och ostblandningen, bred sedan jämt över kakbotten.
Stryk över ett tunnt lager jordgubbskräm (Ekströms eller egengjord). Sist, täck ytan med färska jordgubbar. Låt ta ihop i kylskåpet ett tag innan servering.
Delicious!
 
 

Mintchokladkaka

Den här kakan är någonting för dig om du gillar Marabous mintkrokant-choklad.
 
 
Vispa ihop 2 ägg och 3 dl socker.
Tillsätt 1,5 dl vetemjöl, 4 msk kakao och 1,5 tsk vaniljsocker.
Smält försiktigt 50 g choklad och 125 gram smör, slå ihop allt och blanda.
Lägg i en smord bröad ugnsform och grädda i 150 grader i 35 minuter.
 
Gör en topping på 1 msk smör och 100 gram Marabous mintkrokant som du smälter försiktigt. Tillsätt 1 dl grädde och blanda. Bred på en kaka som har fått svalna något. Lägg i kylskåp en stund och garnera sedan med vispad grädde och några bär, ev myntablad.
 
 

Tuna melt och sommarkaka

Det är synd att jag inte fotar lika bra som jag lagar mat för då hade maten kommit bättre till sin rätt☺☺☺
Jag gör aldrig några krångliga recept, enkelt och tidseffektivt ska det vara. Jag får mycket idéer genom sociala medier och tidningar och är inte sen på att prova nya saker som ser lockande ut. Jag lägger ut på bloggen endast det godaste som jag själv vill göra fler än en gånger. Jag är ganska beroende av recept så jag hade knappast haft någon större framgång i Mästerkock eller liknande program, där deltagare gör allt ur eget huvud.
Idag har jag lagat New York-inspirerade varma mackor, Tuna Melt.
 
 
Du behöver 8 skivor bröd, smör, 1-2 burkar tonfisk, 2-3 msk majonnäs, 2 avocado, babyspenat och 8 skivor (rökt) ost.
Blanda 1-1,5 burkar tonfisk med 2-3 msk majonnäs. (För 4 mackor.)
Ta valfritt bröd, det funkar bra med ”trekantsmackor”, men vi hade gott färskt bröd som jag använde. Ta 8 brödskivor och smörj dem rikligt på utsidan.
Lägg en fjärdedel av tonfiskröran på en brödbit. Lägg på detta en halv skivad avocado, lagom med färsk babyspenat och 2 skivor ost, helst rökt ost men även annat går. Lägg den andra brödskivan ovanpå, smörsidan överst. Gör på samma sätt med de 3 resterande mackorna. Stek på pannan, på medelvärme, vänd en gång och fortsätt tills du ser att osten har smält. Att ha lock på stekpannan underlättar.
Servera och njut!
 
Efterrätten byggde jag på en enkel rulltårta.
 
 
 
Vispa poröst 4 ägg och 2 dl socker. Tillsätt 1 dl vetemjöl, 1 dl potatismjöl och 2 tsk bakpulver. Blanda.
Bred ut smeten i en långpanna, på bakplåtspapper. Grädda i 230 grader ca 6-7 min. Stjälp upp på sockrat papper, bred över valfri sylt och rulla ihop.
Skär till skivor och lägg dem bredvid och delvis ovanpå varandra på en större tallrik. Sprid över vispad grädde, färska jordgubbar och maräng (jag är förtjust i små marängdroppar.) Sommargott!

Yes, it’s a good ananaskaka!

4 dl vetemjöl
1,5- 2 dl socker
1,5 tsk bakpulver
200 g smält smör
 
Arbeta ihop och klä en standardstor bakform med degen. Gör ganska höga kanter.
 
Blanda ihop
 
1 burk krossad ananas
3 dl creme fraiche
2 ägg
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
 
Häll i formen.
Grädda i mitten av ugnen 175 grader i 30 minuter. Låt stelna ordentligt.
 
 
Ser ni hur den norrländska kvällssolen lyser på den gula ananaskakan.
Jag har inte glömt er, jag har bara jobbat mycket.

Efterrätter

Jag vill påminna om ett gott efterrätt, gino, som bjöds på hos goda vänner häromhelgen. Ville, 8 år, gjorde den här helt själv med lite övervakning.
På bilden ogräddad.
 
 
Skala och skiva 4 bananer, 4 kiwi och skölj och hacka en liten låda jordgubbar. Lägg allt i en ugnsform. Gör en blandning av hackad vit choklad, 1 dl råsocker och kokosflingor (det senaste har vi bara på ena sidan pga att alla inte gillar kokos.) Strö över.
Grädda 1-2 minuter med halvt öppen ugnslucka.
Servera med vaniljglass, chokladsås och marängdroppar.
Du kan förstås byta ut frukt mot andra motsvarigheter, jag tror att det mesta funkar här!
 
Moster Hannas kakor (ett finskt recept)
 
 
Blanda ihop 3 dl socker, 1,5 dl grädde, 2 tsk bakpulver, 200 gram smält smör, 5 dl vetemjöl och 1,5 dl potatismjöl.
Gör små bollar, det blir 2 plåtar.
Grädda i ca 190 grader lite drygt 10 minuter, tills de får lite färg.

Lingon Smask

Jag såg en påse hela lingon i frysen och eftersom vi också har gäster eller familjemedlemmar från USA så slängde jag ihop en lingonefterrätt enligt min mosters recept.
 
2,5 dl lingon (krossa)
Blanga ihop med
1,5 dl havregryn
2 dl matlagningsyoghurt och
0,5 dl socker
 
Vispa 2,5 dl grädde och 2 tsk vaniljsocker.
Blanda ihop allt! Gott, sött men syrligt.
 
 

Chili con carne

De som har besökt Mexiko skrattar definitivt åt våra ”tacos”. Och en som är van vid italiensk (neapelsk) pizza känner kanske inte igen den svenska varianten av produkten. Men jag vill ändå inte påstå att vi har förstört vare sig tacos eller pizza- våra varianter är ju också goda!
En rätt som vi däremot definitivt har förstört är chili con carne. Att göra denna rätt på burkbönor i tomatsås borde förbjudas i lag!
 
 
En gång åt jag riktig chili con carne och sedan dess har jag aldrig lagat någonting annat.
Saras underbara chili con carne
 
1. Koka ett halvt paket (250 g) stora vita elefantbönor i en lag bestående av vatten, olja, salt, lagerblad, grönpeppar och enbär. Instruktionerna för själva bönkokning står på bönpaketet. Observera att de måste blötläggas 8 timmar innan. Kryddorna är det inte så noga med, ta några stycken av varje.
 
2. Stek 500 g köttfärs i olja. Blanda i de kokta bönorna (plocka bort kryddorna), salt, 1 skalad och hackad gul lök, någon pressad vitlöksklyfta, 3 färska hackade tomater, 1 burk vitlöks creme fraiche, 2 dl vatten och 1 burk soltorkade tomater INKLUSIVE oljan i dem.
 
Eftersom det är en chili con carne, gör även en stark chili för dem som vill ha:
3. Stek hackad gul lök, pressad vitlök, hackade färska tomater, salt och bukovo/ chilikrydda (t ex piri piri) i generöst med olja.
 
 
Jag ville desperat bli av med några syltar och lönnsirap i kylskåpet så det passar bra att runda av denna eldiga rätt med en mjuk svensk, eller finsk, pannkaka.
 
 
Blanda ihop 4 dl vetemjöl, 1,5 dl socker, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker och 1 tsk salt.
Vispa med 8 dl standardmjölk och 2 ägg. Tillsätt sist 100 g smält smör.
Låt svälla ihop en stund och grädda i mitten av ugnen, 200-220 grader i 25-30 min.

Julens delikatesser

Inspiration till efterrättsbordet såhär i juletid kommer här!
 
Radiokaka (recept i ett inlägg från dec-15).
 
 
Lakritspipor såklart (ej hemmagjorda…)
 
 
Julkola
1 dl brun farin
2 dl strösocker
75 g smör
3 dl grädde
1-1,5 msk vaniljsocker
Koka allt länge och väl i en kastrull under omrörning. Kokar du mindre länge blir det segt, men jag kokar minst 30 min så att det blir liksom vitt på kanterna av kastrullen. Då blir kolan torrare och ännu mera i min smak. Häll i smord form, låt stelna. Skär i bitar.
 
 
After Eight-tryfflar
Världens godaste!
Koka upp 1 dl vispgrädde.
Blanda med 10 st After Eight-plattor som du brytit till mindre bitar, 200 g mörk choklad som du brytit samt 2 tsk smör så det blir en jämn massa. Sätt i kylen för att stelna. Gör små bollar som du rullar i florsocker, eller kakaopulver om du vill.
 
 
Rocky Roads (recept i ett inlägg från dec-15.)
 
 
Kolasnitt
Rör ihop 200 g rumsvarmt smör, 2 dl socker och 1 dl ljus sirap.
Tillsätt 2 msk vaniljsocker, 2 tks bakpulver och ca 5 dl vetemjöl. Arbeta ihop.
Rulla till ”ormar”, 3 st, och platta till med handen på en ugnsplåt.
Grädda i 200 grader i 10-12 min.
Skär upp till lite sneda snittar.
 
 
Julgodis (dessa Budapest är från Finland, rekommenderas.)
 
 

Maggans hastbullar

6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 dl socker
100 g margarin eller smör
1 ägg
2 dl mjölk
 
Blanda ihop torra ingredienserna. Nyp i fettet i degen. Tillsätt ägg och mjölk, arbeta snabbt ihop. Klicka ut på en plåt, det blir ca 20 st bullar.
Tryck en klick smör i alla bullar och strö över kanel och socker.
Grädda i mitten av ugnen, 230 grader, i 10-12 min.
Servera nygräddade.
 
 
Dessa är som scones, fast söta.
 

Karins härliga kakor

En av sommarens höjdpunkter var besöket på Pettas ekologiska cafe och bageri i Geta, Åland. Jag har ärligt talat sällan ätit lika gott fika någonstans!
Jag fick med mig recept, tack Karin, och inte blev det riktigt lika gott som Karins kakor när jag bakade själv, men nästan!
 
Pettas hallonlotta
 
3 ägg och 2 dl rårörssocker vispas pösigt.
Tillsätt 2 dl vetemjöl och 150 g smält smör.
Lägg i en smord och bröad springform.
Strö på 2-3 dl färska hallon. Strö över 1 msk rårörsocker.
Grädda ca 30 min i 180 grader, i mitten av ugnen.
Servera med vaniljsås.
 
 
 
Pettas chokladtårta
 
2 dl starkt kaffe
2,5 dl 70% mörk choklad, gärna i pelletsform
Smält chokladen i kaffe.
Tillsätt 1 dl rårörssocker, rör om.
Tillsätt 150-200 g smör, låt smälta.
Vispa ner 4 ägg, ett i taget.
 
Lägg i en springform. Jag smörjer och bröar formen, Karin har bakplåtspapper i botten.
Grädda i 175 grader i ca 1 timme.
Låt kallna i kylskåp.
Håller i flera dagar och kan även frysas. 
Servera med vispad grädde.