Kategori: Bak

Zombietårta!

Äldsta sonen fyllde 16 år och dagen till ära gjorde vi en zombietårta. Receptet hittade vi från Halloweenavsnittet i ”Johanna fixar fest” av Johanna Westman (hon med mixern.) Ursprungligen hade man förberett en gravkulle där det sticker upp små dockarmar, men Poppe ville absolut begrava hans lilla favoritkanin ”Mesen”, som är ändå såpass stor att vi fick göra dubbla sats av allt. Kaninen placerades i en plastpåse för att inte bli förstörd. Klaustrofob som jag är tyckte jag verkligen synd om honom när han begravdes i tårtan i sin påse.
 
 
…Här börjar han synas lite…
Och så här fint var det då ”graven” var hel…
 
 
Observera gravstenen med R.I.P.
Receptet finns i boken, en ganska vanlig brun sockerkaka med lite creme fraiche i.
Och ”mud” består av florsocker, mörk choklad, philadelphiaost, smör och vaniljsocker.
 
 
Här är den lilla hjälten. Storebror var nöjd med tårtan, design Poppe.

Pias äppelpaj

Höst och äpplen. Nu ska vi göra det lätt och gott för oss.
 
 
En hungrig elefant har redan tagit en första bit…
3 stora äpplen skalas, skivas och läggs i en ugnsform. Strö över (farin)socker och kanel, blanda.
 
125-150 g smält margarin
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver
Blanda dessa och strö över äpplen.
Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, i 30 minuter.
Servera med vaniljsås.
 

Vad ska vi äta?

Svar; det är skördetider och därmed är det rotsaker som gäller. Man kan variera Annukkas goda korvsoppa i all oändlighet.
 
 
Jag hade 2 liter vatten och därmed 4 st köttbuljongtärningar.
Skala och hacka kålrot, som ska koka längst tid (väl minst 15 min längre än morötterna). Därefter skala och hacka morötterna och majrova. Låt puttra en kvart till, sen är det skalad och hackad potatis och strimlad purjolök som står på tur. Då dessa är mjuka, tillsätt den hackade falukorven. Sist persilja. Servera med bröd.
 
Som efterrätt Tommis kolapaj
 
 
Ha lite fett på botten av en springform. Sprid över hackad rabarber.
Häll över en smet bestående av
150 g smält smör
2 dl socker
½ dl grädde
½ dl sirap
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Grädda i mitten av ugnen, 225 grader, i 20 min.
Servera med vaniljsås eller grädde.

Överraskning!

Just när jag gjort klart mitt senaste blogginlägg ringde telefonen. Det var min ridlärare Magdalena som undrade om jag ville rida ridskolans D-ponny på markarbetslektionen. Nåja, tänkte jag, och valde Musse, som jag tänkte kanske skulle orka bära mig.
 
 
 
Han var ju så fin så jag måste bifoga två bilder… Jag har ju bara sett honom riden av småbarn på blåbärshoppningen (då han visserligen varit lugn och snäll) och jag måste säga att han var överraskande fin! Bommarna var det förstås inga problem med, men han gick ju i fin form nästan från första början. Lite mera galopp och övergångar så hade vi kunnat rida ett riktigt trevligt dressyrpass. Även vädret var på vår sida, sommarkvällen var skön och ljum och regnet höll sig borta. Och träningsvärk fick jag!
 
Jag fick så bråttom till ridlektionen att jag sabbade min kaka, vilket gjorde mig alldeles förstörd. Man ska ALDRIG jäkta då man har med bakverk att göra!!! Tur att den blev genast uppäten så jag behöver inte se på eländet mera.
 
 
Receptet är dock underbart, från Leila Lindholms Piece of cake
(ja, jag har gjort den förr och den håller ihop.)
3 ägg, 2½ dl socker och 1 tsk vaniljsocker- vispa pösigt, 3-4 min
50 g smör- smält och förena med 1 dl mjölk. Häll i.
3½ dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och 1 nypa salt- blanda med.
Ugn 175 grader, smörj och bröa en kakform (hål i mitten)
Skala 2 stora äpplen, ta bort kärnhuset och hacka till små kuber. Stek dem i mycket smör med 2 msk strösocker och 2 tsk malen kanel tills de blivit mjuka.
Riv 100 g mandelmassa och blanda allt med degen. Häll i formen och grädda i mitten av ugnen i 30 min enligt Leila MEN 45-50 min enligt mig. Antar att hon har någon proffsugn???
Servera med vaniljsås!

Skördetider! Rabarberpaj

Den här pajen har en speciell historia och min man älskar den.
Skala och hacka 4-5 rabarberstjälkar och häll i en kastrull. Tillsätt 1 dl socker. Låt koka upp.
Skala och hacka ett äpple, tillsätt i kastrullen. Smaka av med 1-2 tsk kanel.
Ta bort från plattan då äpplen mjuknat och låt svalna.
 
Degen:
150 g smör och 1,5 dl socker vispas ihop. Tillsätt ett ägg i slutet av vispningen.
Tillsätt 2 tsk bakpulver och 4 dl vetemjöl. Arbeta ihop till en deg.
Tryck i botten av smord standard springform, gör även kanter. Spara en del av degen för att strös över pajen sist.
Häll rabarber- och äppelblandningen ovanpå och strö över resten av degen.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader 25-30 min.
Servera med vaniljsås.
 
 

Baka kaka

Snabbkaka i värmen
 
1 kopp motsvarar ca 2 dl. Och 1 kopp smör kanske ca 150 gram, det ser man!
 
2 ägg och 1 kopp socker vispas pösigt.
Tillsätt 1 kopp vetemjöl, 1 tsk bakpulver, ca 1 liter valfria bär, blanda ihop och häll degen i en smord bröad springform av standardstorlek.
Häll över 1 kopp socker.
Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, i 20-30 min.
Servera med grädde eller glass en dag som denna.
 
 
 

Biten av bakflugan

Hallonpannacottapaj
 
 
Botten:
12 st Digestivekex
75 g smält smör
 
Pannacottan:
3 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 g hallon
200 g Philadelphiaost
färska bär till garnering
 
Kör Digestivekex och smör i en matberedare. Tryck ut blandningen i botten av en pajform. Låt stå i kylskåpet medan fyllningen görs.
Lägg gelatinblad i en skål med kallt vatten.
Häll grädde och socker i en kastrull och värm upp under omrörning tills sockret löst upp sig. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och vispa ner dem i grädden.
Ta av kastrullen från värmen och låt svalna något.
Mixa hallonen till en puré (med matberedaren eller med stavmixer).
Rör ner hallonen och cream cheese i grädden. Vispa till en slät kräm (för hand) och häll i pajformen.
Låt stå i kylskåpet i minst 3 h.
Garnera med färska bär.
 
Chokladkaka med chokladkräm och bär
 
 
2 ägg och 2 dl socker, vispa pösigt
Tillsätt 1 dl vetemjöl, ½ dl kakaopulver och 1 tsk vaniljsocker
Sist 100 g smält smör
Häll i en smord bröad form och grädda i mitten av ugnen 175 grader i 25 min.
Låt stå, kallna och stelna.
 
Chokladkräm
2 dl vispgrädde- värm till kokpunkten och ta från värmen.
Tillsätt 200 g mörk eller ljus choklad i bitar, rör tills den smält.
Tillsätt 1 tsk vaniljsocker.
Ställ i kylskåpet i 1 h. Rör om då och då.
Bre chokladkrämen på kakan och garnera med färska bär, t ex hallon.

Åter smörgåstårta

Smörgåstårtan var faktiskt så vansinnigt god att jag tänker dela ut receptet i alla fall. Man blev inte alls så där äckligt proppmätt av den som är fallet med de flesta smörgåstårtor där majonnäsen blir alldeles för dominerande. Receptet hittade jag från tasteline.com och den hade nästan 600 gilla-markeringar och nu förstår jag varför.
 
Lager 1
500 g formfranska
10 g leverpastej
2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
400 g mimosasallad
180 g herrgårdsost (skivat)
 
Lager 2
500 g formfranska
2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
4 st hårdkokta ägg
40 g röd stenbitsrom
100 g crabsticks
100 g räkor, skalade
 
Garnering
500 g formfranska
4 dl creme fraiche
2 dl majonnäs
½ kruka persilja
200 g gravad lax
200 g räkor, skalade
180 g herrgårdsost, rullade skivor
40 g röd stenbitsrom
40 g svart stenbitsrom
½ gurka (skivad)
1 citron i skivor
röda vindruvor
1 paket pärltomater
1 knippe dill
 
Lager 1
Skär bort kanterna på formbrödet och placera dem 3×4. Bred över leverpastej. Blanda ihop creme fraiche och majonnäs och täck över. Bred sedan över mimosasalladen. Sist täck över allt med ostskivor.
 
Lager 2
Lägg på ett nytt lager med formbröd. Koka äggen i 10 minuter. Blanda creme fraiche, majonnäs, hackade ägg, stenbitsrom och hackade crabsticks i en röra och bred ut på formbrödet. Strö sedan över räkorna.
 
Garnering
Lägg på ytterligare ett lager med formbröd. Blanda ihop creme fraiche och majonnäs. Täck hela tårtan med blandningen, Även sidorna. (det blir nog lite över). Dekorera som du vill!
 
Tips. Jag hade rikligt med skalade räkor. Köp kärnfria vindruvor. Jag snittade formfranskeskivorna även tvärs över.
 
 
Gör smörgåstårtan dagen innan servering så blir den saftigare.
 
 
 

Skolavslutning, pajer

Igår var jag med på 3 skolavslutningar, och därefter äldsta sonens fest här hemma. Jag provade ett par nya recept och kan varmt rekommendera.
 
 
Pannacottapaj med sommarbär
125 g kallt smör
3½ dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 krm salt
1 ägg
Mixa allt i matberedaren, ägget sist, till en smulig deg. Fyll en standard springform. Nagga botten med gaffel. Obs forma ganska höga kanter på pajen.
Ställ formen i kylen ca 40 min.
Ugn 225 grader.
Förgrädda i mitten av ugnen ca 12 min. Låt svalna.
Blötlägg 4 st gelatinblad i 5 minuter i kallt vatten.
Dela 1 vaniljstång i mitten och skrapa ut fröna.
Lägg vaniljstången och fröna i en kastrull. Tillsätt 7½ dl grädde och 1½ dl socker. Låt koka upp.
Ta kastrullen från värmen. Rör med de blötlagda gelatinbladen. Rör om ordentligt. Låt blandningen stå i ca 30 min och rör om då och då.
Ta upp vaniljstången och tillsätt rivet skal av en citron. Häll blandningen i pajformen. Täck med plastfolie. Ställ i kylen att stelna minst 4 timmar.
Strax innan garnering strö över säsongens färska bär.
Gott och fräscht!
 
 
Kladdkaka med smulig chokladtopping
200 g smör
200g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 krm salt
Smält smör och choklad försiktigt och förena dem.
Vispa lätt ihop ägg och socker. Rör ner chokladsmeten, mjöl och salt.
Häll i en smord rund standardform diameter ca 24 cm, grädda i nedre delen av ugnen 200 grader i 14 minuter. (kanske lite längre tid för mig). Låt svalna helt.
Topping 
75 g smör
3/4 dl socker
3/4 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde
2 msk kakao
2½ dl smuliga frukostflingor, t ex Start
Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, sirap, grädde och kakao och låt koka upp. Koka under omrörning på medelvärme tills kolan tjocknar och det blir en ”gata” när man drar sleven längs kastrullens botten ( ca 114 grader).
Ta kastrullen från plattan och rör ner flingorna.
Bred smeten ovanpå kakan och låt stelna.
Servera med vispad grädde, jättegott!