Kategori: Bak

Banankaka

 
Receptet är från Ica köket och jättegod!
 
Ta 75 g smält smör.
Blanda med 2,5 dl socker, 2 msk mjölk, 1/4 tsk salt och 1 tsk vaniljsocker.
Dela 2 ägg och blanda gulorna med i smeten.
Mosa 2 bananer och tillsätt.
Hacka 100 g blockchoklad, och blanda ihop med 2,5 dl vetemjöl och 1 tsk bikarbonat.
Förena allt.
Slutligen vispa de 2 äggvitorna till hårt skum och förena med allt det ovanstående.
 
Grädda i 175 grader i 30-40 minuter.
Servera med glass eller grädde.

Gott Nytt År 2019!

Jag önskar alla mina vänner ett lyckligt nytt år 2019!
Jag bakade frallor till nyårsfesten, med recept från Zeinas kitchen, som är en superbra matlagningsblogg i alla lägen.
 
 
Blanda ihop 30 g jäst med 5 dl ljummen standardmjölk. Blanda med 50 g rumsvarmt smör, 1,5 tsk salt och 1,5 tsk socker och max 12 dl vetemjöl special, arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i 45 min i bunken under bakduk. Knåda ihop och dela till ca 12-16 bitar (frallor), låt jäsa ytterligare en timme på en plåt under bakduk. Pensla sedan med ägg och strö över valfria frön, jag använde chiafrön. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, i 10-12 minuter. 
 
Fantastisk goda röror till:
 
Förrättsfavorit på räkor
 
500 g räkor som skalas
1 pkt crabsticks
2 msk hackad dill
En halv finhackad liten rödlök
Några droppar tabasco
1,5 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
2 kokade hackade ägg
 
Förrättsfavorit på tonfisk
 
1 burk avrunnen tonfisk i vatten
0,5 dl majonnäs
0,5 dl creme fraiche
2 tsk örtsalt
1 msk avrunnen kapris
Svartpeppar
 
 
 

Baka stor kaka!

I helgen gjorde jag någonting så otroligt gott. Det var först dagen efter som det riktigt sjönk in hur gott det var. En chokladkaka!
 
 
Håkan Larsson, från vars bok ”Lördagkväll med mat och vin” receptet kommer, brukar ha lite snobbiga recept som är goda att laga och äta en gång, men som jag sällan lagar fler gånger. Pga lite knepiga råvaror och aningen många moment.
Men nu blev det undantag, för denna chokladkaka kommer jag definitivt lägga till i min basrepertoar.
 
14-15 bitar
Kakan:
200 g mörk choklad minst 55% kakaohalt
200 g smör
5 ägg
2,5 dl strösocker
150 g sötmandel
150 g torkade körsbär eller aprikoser
 
Chokladganache:
400 g mörk choklad, minst 55% kakaohalt
3 dl vispgrädde
 
Servering:
100 g torkade körsbär, i brist på dem aprikoser
1 dl portvin
Vispad grädde
 
Ugn 180 grader.
Smält choklad och smör i vattenbad.
Knäck äggen och separera vitor och gulor. 
Vispa ihop sockret med gulorna.
Skålla och skala mandel, grovhacka.
Grovhacka även aprikoserna.
Blanda äggsmeten, chokladblandningen, mandel och frukt.
Vispa vitorna till hårt skum. Vänd ner i smeten.
Ta smord och bröad springform i standardstorlek, slå i smeten och grädda i 30 minuter. 
Kakan ska vara ”blöt” inuti efter gräddningen!
Låt kallna ordentligt i kylskåp.
 
Ganache. Grovhacka chokladen. Koka upp grädden och rör ihop med chokladen, till en slät smet. Glasera omedelbart den kalla kakan, det blir ett tjockt lager ovanpå. Lägg tillbaka i kylskåpet och låt stelna.
 
Servering. Koka frukten ca 2 minuter i portvin och servera med kakan och vispad grädde.
 
 
 
 

Två Top Ten-recept från Finland

Jag har aldrig blivit besviken då jag har lagat ett klassikerrecept som hållit sig populär i decennier och återges i en tidning. Det är av någon anledning i finska tidningar jag hittar dessa pärlor.
 
Först Finlands mest populära skinkpaj genom tiderna.
Nyp ihop 150 g margarin, 4 dl vetemjöl, en halv tsk salt och 1 dl riven ost. Tillsätt 1 dl kallt vatten och blanda. Låt degen vila en stund i kylskåpet, annars är den ohanterbar.
Tryck degen på ett bakplåtspapper på ugnsplåten. Stick hål med gaffeln och stek i 225 grader, 10 minuter i nedre delen av ugnen.
  
Strimla en paprika och hacka en purjolök. Stek dessa i olja. Tillsätt 350 g strimlad skinka. Strö dessa på pajbotten, och därefter 4 dl riven ost. Avsluta med att sprida över en blandning av 2 dl creme fraiche, 2 dl matlagningsgrädde, 2 ägg, en halv tsk salt och 3 tsk pepparmix.
Stek i 200 grader i mitten av ugnen, i 20 minuter.
Vi var så hungriga att vi var tvungna att äta lite innan jag tog foto! Och det var gott!☺
 
 
Denna rabarberpaj hörs också vara i sin egen klass.
Vispa ihop 150 g rumsvarmt smör och 1 dl socker. Sist vispa med ett ägg. Blanda med 3 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver. Låt kallna lite i kylskåpet och tryck sedan i en standardstor springform. Jag gjorde kanter av degen men de forsvann totalt så det lönar sig inte. Förgrädda några minuter, för mig var 5 min otillräckligt så det blev 9 minuter.
 
Blanda 2 dl gräddfil, en halv dl socker, 1 ägg och 1 tsk vaniljsocker. Sprid på botten. 
Skala och hacka ca 2 dl rabarber, blanda den med lite socker och potatismjöl och strö sist över pajen. Grädda i 200 grader, 30 minuter i mitten av ugnen.
Jag hade ingen rabarber så det blev några dl röda vinbär som jag blandat med 1 dl socker.
Låt pajen kallna och ta ihop något. Riktigt gott!
 
 

Mat och bak

Vissa dagar är helt enkelt motigare än andra. Hur kan en hel dag bara försvinna utan att man har gjort någonting speciellt?
Att fara till affären och INTE har skrivit allt man ska ha på listan är att be om problem. Men att även glömma det som står på listan är snäppet värre.
Morsdag till ära var mina barn borta, dock kommer två av dem hem ikväll. Jag gjorde en frukttårta som vanligtvis är jättefin, idag vet jag inte.
 
 
Tårtan ska ha 3 lager. Fukta med saft. Fyll med jordgubbssylt och mosad banan, samt en blandning av vaniljkräm och vispad grädde.
Klä tårtan med vispad grädde och strö mandelflarn/mandelkross på kanterna. Sprid över frukt enligt bild. Det blir också väldigt fint med kiwi, några bananskivor och passionfruktshalvor, som inte rymdes med denna gång.
Slutligen vispa och koka ihop 1 dl och 2 msk gelesocker multi tillsammans med 1 dl svag saft. Låt koka upp, 30 sekunder, låt sedan svalna men ej stelna. Skeda över frukten och låt stelna i kylskåp. Gott och fint.
 
Därefter gjorde jag en sk Tortano från Leila Lindholms A Piece of Cake. Min favoritbok vad gäller bakning förresten.
Blanda ihop 15 g färsk jäst, 3 dl ljummet vatten, 2 msk olivolja, 1 msk honung och 1 msk flingsalt.
Tillsätt så småningom 2,5 dl durumvetemjöl och 4 dl vetemjöl special. Arbeta ihop till en deg. Låt jäsa i 30 minuter. 
Tryck ut degen till en rektangel ca 1 cm tjock. Kavla inte. Strö över 200 g skivad mozzarella, 200 g lufttorkad skinka, kärnfria oliver, hackade soltorkade tomater och en kruka färsk basilika (blad alltså.)
Rulla ihop degen till en rulle. Rulla sedan ormen kring sig själv, som ett @. 
Starta ugn 250 grader. Låt ormen jäsa 30 minuter till under en duk. Strö mjöl på den.
Sänk ugnsvärrmen till 200 grader och styr ormen i ugnen på en bakpappersklädd plåt. Grädda 20-25 minuter i mitten av ugnen.
 
 
 

En smaskig kladdkaka

Det är väl ingen konst att göra gott om man öser på en massa socker, smör, grädde och övriga delikatesser, och den här kakan är lite av den kategorin.
Men skulle man vilja ha och äta en just sådan kaka, så finns det ett gott och enkelt recept här.
 
Botten
150 g smält smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
Rör ihop, lägg i en springform och grädda i 175 grader i 14 minuter.
 
Strö över 150 g minimarshmallows och grädda 4-5 minuter till, i 175 grader.
 
 
Låt svalna i 5 minuter. Bred över en burk karamelliserad mjölk.
Gör en tryffel:
Koka upp 1 dl grädde. Hacka 100 g mörk choklad och 100 g mjölkchoklad och rör i grädden till en homogen smet. Bred överst.
 
 
Låt kallna lite och kakan är klar!
 
 

Mockarutor

Vem vill ha tunna och torra mockarutor, inte jag. Det här receptet räcker för en hel ugnsplåt. Kan hända att mockarutor inte är så ”inne” idag, men ha en kalas och du märker vad som försvinner först… Dessa är gjorda av min son. (Stolt mamma).
 
 
 
5 ägg
4,5 dl socker
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 msk kakaopulver
2 dl vatten rumsvarmt
200 g smält smör
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt resten av ingredienserna, blanda ihop och sprid smeten jämnt på en ugnsplåt. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, i 20-25 minuter.
 
Glasyr
3,5 dl siktad florsocker
60 g smält smör
2-3 msk kaffe
1 msk kakao, ev siktad
Lite vaniljsocker
Smält smöret i en kastrull och vispa ihop resten av ingredienserna för hand. Bre på en kallnad kaka.
Strö kokosflingor på ytan!

Kanelbullen!

Jag måste bara konstatera att jag gör världens godaste kanelbullar. Receptet har jag fått av en vän som hette Marianne och som jag ofta saknar. Alldeles dessa dagar har hon varit borta i 10 år.
 
 
200 g smör
2 dl mjölk
1 dl filmjölk
50 g jäst för söta degar
 
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och filmjölk, låt bli ca 37-gradigt.
Smula jästen i en bunke och häll dit även spadet.
 
1 ägg
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 tsk hjorthornssalt
8-9 dl vetemjöl
 
Tillsätt ovanstående och knåda degen tills den lossnar från bunken. Låt jäsa 30 min under en bakduk.
Dela degen i 2 delar. Kavla till 2 rektanglar. Hyvla över kallt smör och strö över en blandning av socker och kanel (1-2 msk kanel på 1 dl socker.) I ursprungsreceptet skulle man även ha med riven mandelmassa och russin, det skippar jag. Rulla ihop och skär i snitt. Lägg dessa i bullformar och tryck till. Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen 250 grader i 5-8 min.

Ljuvlig äppelkaka

Idag ska ni få receptet på min allra ljuvligaste äppelkaka. Saffran och mandelmassa gör den så speciellt god!
 
 
Kaka
En halv påse saffran
75 g smör
2 ägg (stora)
1,5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g riven mandelmassa
 
Fyllning
3 äpplen
0,5 dl socker
0,5 tsk kanel
 
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form.
2. Blanda saffranet med 1 tsk socker.
3. Smält smöret. 
4. Vispa ägg och socker pösigt.
5. Blanda ihop mjöl, bakpulver och mandelmassa. Rör ner blandningen i äggsmeten och häll sedan i även saffran och smöret. Häll smeten i formen.
6. Skala och klyfta äpplena tunt. Blanda dem med socker och kanel i en bunke.
7. Tryck ner äppelklyftorna tätt på kakan.
8. Grädda på nedersta falsen i ca 45 min. Prova med en sticka att kakan är torr.
Servera med vaniljsås!
 
 

Förtrollad pannkaka

Om mina barn ber mig göra om en maträtt är det ett bra betyg!
 
 
Sätt ugn på 175 grader.
Ta en liten form på ca 20×20 cm. (EJ en hel plåt.)
Ta 4 ägg och separera vitorna och gulorna.
Vispa äggvitorna och 0,5 tsk vitvinsvinäger med elvisp till hårt vitt skum.
Vispa ihop gulorna med 2,5 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker och 100 g smält smör. Tillsätt 2 dl vetemjöl, och sist vispa med, pö om pö, 5 dl mjölk som är ca 37 grader varmt.
Häll degen med äggulorna i formen. Lyft på äggviteskummet med sked så att den flyter ovanpå. 
Grädda i nedre delen av ugnen 45-50 min. Det kan hända att du måste lägga över en metallfolie mot slutet av gräddningen så att ytan inte bränns.
Låt svalna lite och servera med sylt, grädde och lönnsirap.