Kategori: Mat

Potatisstubbe med hickorymarinerad fläskfilé

En festmåltid!
 
 
 
POTATISSTUBBE 
 
1 smördegsrulle
1-2 burkar Cantadou-vitlöksost
Pressad potatis
Ca 300 g Västerbottensost
Salt och peppar
1 ägg
 
Kavla ut degen något. Bred på vitlöksosten. Lägg över ett lager pressad potatis, ca 2 cm. Salta ganska rejält, peppra. Strö över Västerbottensost.  Rulla ihop. Pensla med ägg och strö över ännu mera ost.
Ugn 200 grader ca 20 min.
 
HICKORYMARINERAD FLÄSKFILÉ 
 
2 fläskfiléer, rensa och skär i tjocka skivor
Marinera i Hickorymarinad, minst 2 h.
Stek, salta och peppra (bryn på pannan, stek i ugnen för saftigare resultat.)
 
SÅS:
2 dl creme fraiche
6 msk hjortronsylt
1 krm sambal oelek
Salt och peppar.
Blanda ihop och ställ kallt.
 
En riktigt delikat festmåltid! Kom ihåg råvaran, ta svensk fläskfilé och det får kosta.
 
 

Mexikansk förrätt

Vi åt en fantastisk förrätt på Texas Long Horn. Jag försökte återskapa den hemma.
 
 
 
Smörj en ugnsform. Sprid på botten tunna tacochips. Fördela över klickar av guacamole och smältost (båda finns på burk i tacohyllan men du kan förstås skapa egna, godare, om du vill.) Lägg på skivade jalapenoskivor (även de finns i tacohyllan.) Strö slutligen över lite riven ost. Gratinera i 200 grader, ca 10 minuter.
Gör även pulled pork, antingen av eget kött eller köp en färdig från affären, som bara behöver värmas upp, rivas och blandas med glaze enligt instruktioner.
Du kan lägga pulled pork som klickar över tacos, eller servera vid sidan av. Vilket som, så blir det väldigt gott!
 

Tiger Summer Essentials del 5 Mat

Ingen sommar utan mat. Men vem vill ställa sig vid grytorna när det är 30 grader varmt ute och inne? Inte jag.
Sommarens ledord har faktiskt varit ÄTA UTE, och det en en av de bästa sakerna jag vet!
Pizzeria Dennis i Åbo… Frutti di Mare
 
 
Lunch på ett jättebra lunchställe i Umeå, Tonka 
 
 
Sommarens pizza i Umeå, Sjöbrisiska havet på restaurangbåten Sjöbris 
 
 
Undantag bekräftar regeln.
Tigerns somriga pastasallad. 
Koka 600 g pasta.
Blanda ihop en sås på 2 pressade vitlöksklyftor,  2 tsk dijonsenap, 3 msk balsamvinäger , 1 tsk chilipeppar, 2 tsk svartpeppar,  1 tsk salt, 1 äggula, 2 dl olivolja och 1 dl hackad persilja. Blanda med den varma pastan.
Knaperstek 1-2 paket bacon och låt rinna av.
Riv till bitar 1 grillad broiler, hacka en röd paprika och en halv rödlök. Tillsätt 150 g Ridderheims marinerade vitlöksklyftor och ca 150 g soltorkade tomater. Blanda ihop allt.
Strö över hackad bacon och finriven parmesanost.
 
 
Västerbottensinbakade oliver a la Håkan Larsson
Ugn 200 grader
Kör 200 g riven Västerbottensost, 100 g smör, 2 dl vetemjöl och sist 3 msk vatten i matberedare.
Dela degen i ca 25 bitar. Rulla den runt 25 stora gröna oliver med pimientofyllning (utan kärnor!)
Lägg bollarna på en plåt och grädda ca 15 minuter.
 
 
Och lite hälsosamt hopplock, också hemmagjort… om man tar det som man haver brukar det bli ganska bra! Grönt, broccoli, nötter, någon ost och pasta i botten. Ringlar man över creme balsamico blir det aldrig fel.
 
 

Tjeckisk potatissallad

 
Att göra potatissalladen själv är ett gott och fräscht alternativ! Man blir inte alls på samma sätt äckelmätt av den här som av affärens färdiga slemmiga potatissallader.
Den här potatissalladen är tjeckisk! Alla mått är ungefärliga.
 
Koka ca 2 kg fasta potatis. Skala.
Ca 500 g falukorv
4 st skalade morötter, koka
3 st skalade palsternackor, koka
4-5 st ättiksgurkor på burk (obs ej saltgurka)
1 liten skalad gul lök
3 hårdkokta ägg
En halv-1 burk Hellmans majonnäs
Lagom med senap
Salt och peppar
Ev några droppar soja
 
Finhacka alla ingredienserna. Gör riktigt små kuber. Smaka av med resten.
Gott, matigt men fräscht.
 

Tonfiskgratäng

 Tonfisk-pastagratäng
 
 
Hacka en röd paprika och 5-6 soltorkade tomater. Stek dem lätt i olja.
Koka ca 250 g fullkornsmakaroner halvmjuka.
När du hällt ut vattnet från pastan, blanda med ca 50 g tomatpure, en smulad fiskbuljongtärning, 1 burk creme fraiche med smak av örter och vitlök och 1 burk grädde, (alternativ till grädden är 1 burk Keldasås med smak av 4 ostar.)
Blanda med 3 burkar avrunnen tonfisk i vatten och paprika-tomatblandningen.
Lägg i en smord ugnsform. Strö över riven ost.
Grädda i 175 grader i 30 minuter.
Detta är ett av de mest googlade recept i Finland, och onekligen gott och lättlagat.
I stället för Kelda-ostsås skulle man ha matlagningsgrädde med smak av 3 ostar men sådant hittade jag inte.

Löjligt lätt paj

Vad skulle vi göra utan finska klassikerrecept? Lättare än så här kan matlagning inte bli.
 
 
Botten:
Blanda ihop 2 dl gräddfil, 1 ägg, 2,5 dl vetemjöl och 2 tsk bakpulver med en sked. Sprid degen på botten av en standardbakform. Försök skapa små kanter.
 
Fyllning: 
Blanda ihop 2 dl gräddfil, 2 ägg, 2 burkar avrunnen tonfisk, 1 pressad vitlöksklyfta, lite salt och peppar samt riven ost.
Sprid över ”botten”. Riven ost överst.
Grädda i 200 grader i mitten av ugnen ca 30 min. Allt på en gång, ingen förgräddning behövs.
Du kan naturligtvis ersätta tonfisken med t ex kyckling/räkor/stekt köttfärs om du vill.

Underbar kycklingrätt

 
Det är inte omöjligt att http://dittemitti.se/ i alla fall lagar den här- och lagas skall den, himlar så gott och lättlagat dessutom! Mitt nya favoritrecept på kyckling, hittad från nätet tack vare en god vän.
 
 
Ta 8 (färska) kycklingfileer, rensa och gör till mindre bitar (ca 5×5 cm). Lägg dem i en ugnsform. Du kan steka dem lite på stekpannan innan, så att de får en stekyta, i så fall räcker troligen 45 min i ugnen.
 
Blanda ihop en sås av
5 dl grädde
5 dl creme fraiche
1 flaska (300 ml) teriyakisås
2 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
Lite vetemjöl
Slå såsen över kycklingen.
 
Ugn 200 grader i en timme.
Servera med ris/ potatis och sallad.

Grekisk pytt i panna

 
Världens godaste bjudrätt för 8 personer! Jag måste säga att denna rätt är en av dem allra godaste som jag kan laga. Om du lagar middag för vegetarianer, ta ”ersättningskött”- quorn, kyckling el dyl. Var förberedd på nöjda gäster!
 
1-1,5 kg fläskfile (ja, svensk)
1,8 kg potatisklyftor
2-3 rödlökar, skalade, i klyftor
2-3 paket fetaost i större smulor
3-4 st gula och röda paprika i klyftor
 
Marinad till filen
3 st pressade vitlöksklyftor
2,5 dl olja
2 tsk sambal oelek
4 msk soja
0,5 msk riven färsk ingefära
Lite salt, peppar
 
Köttet rensas och skärs i bitar, marineras minst 6 h, helst över natten.
Ta en långpanna, häll olja på botten. 
Skala och klyfta potatisen, koka upp. Lägg i botten på pannan. Därpå köttet och sedan kvarvarande marinad. Sedan paprika, lök och fetaost.
Stek i ugnen 220 grader 30-45 min.
 
Sås
4 dl creme fraiche
4 pressade vitlöksklyftor
2 pressade lime
Svartpeppar
Salt 
Örtsalt
Blanda ihop och låt ”mogna” i kylskåpet ett tag.

Fläskfilé rose

 
Det var väldigt länge sedan jag bloggade sist och det var också väldigt länge sedan som jag lagade mat. Jag var dock tvungen att göra det häromhelgen, och det här receptet tror jag inte att jag har delat tidigare.
I stället för fläskfile kan man säkert ha både kycklig, quorn eller varför inte nöt. Det är såsen som är huvudsaken. Om du köper fläsk köp då helst svenskt.
 
600 g fläskfile i skivor
2 msk smör
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
Stek på pannan och krydda.
 
1 stor finhackad lök
2 dl creme fraiche
1 dl köttbuljong
2 msk chilisås
0,5 msk worcestersås
0,5 msk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk rosepeppar
Hackad persilja
 
Låt puttra ihop! Servera med pressad potatis eller ris, ös på ordentligt med sås!
Sallad hör till och på bilden finns även en slice av ostpaj vars recept finns på bloggen.

Mumskyckling

Lite variation i matlagning är aldrig fel, nu är det dags för kyckling. Jag åt den här hos min svärmor nyligen, och det var jättegott! Receptet är tydligen från ”kändisköket”, och det här är Sandra Dahlbergs variant.
 
 
Ca 1 kg kycklingbröstfileer, låt tina och rensa dem, gör till något mindre bitar. Salta och peppra och lägg på botten av en smord ugnsform.
1 ask körsbärstomater, halvera dem.
1 zucchini, ta bort ändarna och gör till halvmånar. Strö grönsakerna över kycklingen.
 
Oströra:
Blanda ihop 4 msk olivolja, 1,5 msk vitvinsvinäger, 0,5 dl vatten, en halv citron inkl saft och finrivet skal, 2 pressade vitlöksklyftor, ca 150 g finriven ost och bladen av 1-2 kvistar av färsk rosmarin.
 
Stek i mitten av ugnen, 225 grader, i 30 minuter.
Servera med ris eller risonipasta, samt sallad.
Det blir ganska mycket vätska i botten av formen, men häll bara bort den.