Etikett: köttfärs

Köttfärs i smördeg

Min matlagning har alltmer börjat likna ”vi tar det som vi haver” och visst har det sina goda sidor! Å andra sidan finns det goda recept av en anledning, nämligen att de är goda just som de är, och här är ett sådant recept! Jag är glad att jag inte improviserade sönder den.
 
 
Stek ca 500 g köttfärs i smör och olja. Tillsätt 2 msk oxfond, 1 tsk sambal oelek och 3 msk chilisås. Skvätta på lite soja för färgen och salta och peppra. Pudra över även paprikapulver (smoked paprika).
Lägg färsen i en form och täck med smördeg. Pensla med ägg och strö över mozzarella och ev sesamfrön.
Stek i mitten av ugnen 225 grader i 15 min.
 
Gör en kall sås av 2 dl creme fraiche, 0,5 dl majonnäs, 1 msk honung, 1-2 pressade vitlöksklyftor, hackad gräslök, salt och peppar.
 
Servera med sallad gjord av t ex grönsallad, tomater och majskorn.

Köttfärs-baconpaj

Ibland är det så att ingredienserna till en maträtt ser ganska alldagliga ut, men när man väl slagit ihop allt så blir det någonting alldeles extra. Så är fallet med den här pajen, vars recept kommer från min ex-svärmor, som för övrigt är känd för sina fantastiska matlagningskunskaper.
 
Paj med köttfärs och bacon för 6 pers
 
Gör valfri pajdeg, eller t ex denna:
4,5 dl vetemjöl
200 g margarin- kör ihop i en matberedare tills konsistensen liknar havregrynsgröt. Alternativet är att hacka ihop allt för hand.
Tillsätt 4,5 msk kallt vatten i slutet, ev en nypa salt.
Ta en ugnsform som är något större än standard. Smörj den och klä med pajskal. Nagga botten med en gaffel. (Jag kavlar inte utan trycker dit bottnet.)
Förgrädda i 200 grader i 10-15 min.
 
Fyllningen:
500 g köttfärs
1 skalad och hackad gul lök
100 g strimlad bacon
100 g tvättade och skivade färska champinjoner
1 tsk salt
2 tsk oregano
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl vatten 
2 dl creme fraiche (ej lätt)
 
Fräs köttfärs med lök och bacon. Tillsätt champinjoner och vitlök. Krydda. Tillsätt vatten och creme fraiche. Låt koka ihop. Häll röran i förgräddade pajskalet. Garnera med skivade tomater och riven ost! Grädda i 200 grader i mitten av ugnen 30 min till.
 
 
 
 
Pajen ska helst få ta ihop sig lite efter gräddningen men vad gör man när gubben är hungrig! 
Servera med sallad.