Mat på fjällvandringen, recept

Jag skrev ett omfattande inlägg om Mat på fjällvandringen ifjol, och jag tycker att inlägget funkar lika bra än idag.
Mitt viktigaste tips är att planera maten väldigt noga, måltid för måltid, och ta med mat på sin höjd för en extra dag, så länge det finns stugor på vägen. Då slipper man bära med sig onödiga extra kilon.
Jag brukar även förbereda måltiderna genom att mäta upp rätt mängd t ex makaroner i en minigrip-påse. Jag skriver på påsen allt som man behöver komma ihåg för tillagning av måltiden, t ex hur mycket vatten som behövs och hur länge man ska koka.
Denna gång gjorde jag 4 portioners påsar, och det är ju en bra utgångspunkt.
Återigen har Calazo förlags böcker hjälpt mig, mest ”Kokbok för friluftskockar” av Fredrik Hjelmstedt och Jonas Sundvall.
 
Förra året var vi storförbrukare av vätskeersättning, men så blev det inte i år. Man ska inte underskatta varma matens betydelse för humöret och orken. Maten värmer också kroppen inifrån, och energin kan omvandlas till värme om man fryser.
 
Nedan följer några recept som jag fritt modifierat.
 
Repris från ifjol:
Pestopasta
Koka snabbmakaronerna. Blanda i pesto och allt annat önskvärt, såsom soltorkade tomater och brödkrutonger. Strö över parmesanost och servera med ölkorv.
De tomma glasburkarna får man lämna på fjällstugorna eller bära med sig. De väger inte så mycket i förhållande till smakupplevelsen, tycker jag.
 
 
Snabbris
Koka snabbriset med ett par msk vatten. Servera med oliver och korv. Kanske parmesanost också?
 
 
Gällande kött blir det ju mest tunna ölkorvar, om man vill äta kött och bära lätt. Vi hade också tur och hade fått torrkött av pojkarnas pappa. Det är jättegott och extra uppskattat som omväxling.
 
Några nya recept:
 
Enkelt Lappskavs
Koka 4 portioner potatismos (1 ”silver”påse vanligen). Häll också lite olja i moset, dels för smaken, dels för energin. Blanda i rikligt med mjukost med valfri smak i varje kåsa. Och valfritt kött till!
 
 
Kryddat lappskavs
Tillverka 4 portioner varma koppen-soppa, förslagsvis med ost och broccoli. Blanda i 4 portioner potatismospulver. Tillsätt strimlade soltorkade tomater i olja och brödkrutonger. Strö över parmesanost.
 
Couscousrätt
Blanda ihop couscous och varma koppen-pulver (t ex med smaken tomat och basilika). Tillsätt dubbelt så mycket (dl) kokande vatten som couscous. Låt svälla. Servera med ölkorv.
 
 
Tortillas
Det här var pojkarnas favoritmat, och jag håller nästan med!
Tillverka sås av sojafärs enligt instruktionerna (man blandar pulvret med kokande vatten helt enkelt). För oss 4 tog jag 2 påsar sås, dvs 6-8 portioner, och det var lagom.
Servera med tortillabröd och strö över parmesanost. Inget riktigt kött denna gång, men såsen smakar precis som köttfärssås. Man kan förstås lägga till tacokrydda och -sås om en rejäl tacoupplevelse önskas.
 
 
Nudlar i tomatsoppa
Tillaga soppan enligt instruktioner. I stället för mjölk tillsätt lite vatten och mjölkpulver (rätt proportion är 1 dl vatten per 1,5 msk mjölkpulver). Lägg i några påsar nudlar och låt dem mjukna. Parmesan passar bra till, och lite valfritt kött.
 
 
Mjölk får man lätt gjort genom att köpa en påse Sempers mjölkpulver. 1,5 msk pulver per dl vatten. Man kan strö lite pulver i kaffet också, eller använda pulvret som sådant för att göra rätter krämigare.
Man kan även göra en redning genom att först tillverka en skvätt mjölk, och sedan blanda i någon matsked mjöl. På detta vis kunde man bl a göra stuvade tortellini, som jag ska prova nästa år.
Torkad svamp är en bra ingrediens att ha med sig. De ska blötläggas en kvart innan man steker dem eller tillsätter i maten.
Parmesanost är en tacksam krydda till nästan allt! Jag har alltid också med små förpackningar av salt, svartpeppar, socker och olja. Olivolja blir inte gott till söta saker som plättar, så jag har med även matolja. Några flingor av t ex oregano och basilika vore inte heller fel!
 
 
 
Till frukost åt vi förväxlande gröt (färdiga pulverpåsar från Finland), knäckebröd med mjukost, äggröra och varma koppen med krutonger. Och drack kaffe (på pulver)/the.
 
Efterrätter blev liksom i fjol nyponsoppa med mandelbiskvier och pannkakor gjorda på mix- med nötkräm till. Nötkrämen smakar sjukt gott ute på tur!
 
 
Vi hade också med oss flera påsar färdig torrmat, vilket är dyrt men oerhört praktiskt om man t ex trängs i ett regnskydd med flera andra. Äta måste man ju ändå, och då får kalorierna kosta.
 
Allt lagades på Trangiakök med gas. Biltema har tydligen, utan att informera kunderna, ändrat konsistensen på sin gas så att den nu är ren ”sommargas”. Det var ju också sommar, och det funkade bra. Det gäller dock att läsa det finstilta på gasflaskan! Gasflaskorna är skrymmande, men man måste nästan ha med sig en extra. Precis som i fjol, klarade vi oss på den första flaskan, 450 gram Biltemagas på 4 personer i 7 dagar. Det går åt mera gas om vädret är kallt. Fjällstugorna säljer dock gas, om man skulle bli utan.
 
Med facit i hand hade jag nog tagit med mig lite mera snacks i år. Förra året smälte all choklad, men det var inget problem i år. En liten påse ”nappar” kostade 25 kr på fjällstugans butik, och blev ganska enformigt. Vi hade kunnat ha lite mera godis i packningen och därmed fått mera variation också.
 
 
Det blir inte så mycket frukt och grönt när man är ute på tur, så brustabletter med C-vitamin är en utomordentlig mellanmålsdryck. Om man gör en längre tur är det nog inte så dumt att ta en daglig multivitamintablett.

Inlindade sparris med ris

 
Koka 4 portioner ris och lägg den på botten av en smord ugnsform. Ta en burk sparrisstjälkar och linda in dem i var sin skiva av kokt eller rökt skinka.
Gör en sås av 2 dl grädde, 2 dl riven ost, 0,5 dl chilisås, 1 msk senap och 2 krm svartpeppar. Blanda ihop såsen och häll över.
Gratinera i 200 grader i 15 minuter.

Grekisk pytt i panna

 
Världens godaste bjudrätt för 8 personer! Jag måste säga att denna rätt är en av dem allra godaste som jag kan laga. Om du lagar middag för vegetarianer, ta ”ersättningskött”- quorn, kyckling el dyl. Var förberedd på nöjda gäster!
 
1-1,5 kg fläskfile (ja, svensk)
1,8 kg potatisklyftor
2-3 rödlökar, skalade, i klyftor
2-3 paket fetaost i större smulor
3-4 st gula och röda paprika i klyftor
 
Marinad till filen
3 st pressade vitlöksklyftor
2,5 dl olja
2 tsk sambal oelek
4 msk soja
0,5 msk riven färsk ingefära
Lite salt, peppar
 
Köttet rensas och skärs i bitar, marineras minst 6 h, helst över natten.
Ta en långpanna, häll olja på botten. 
Skala och klyfta potatisen, koka upp. Lägg i botten på pannan. Därpå köttet och sedan kvarvarande marinad. Sedan paprika, lök och fetaost.
Stek i ugnen 220 grader 30-45 min.
 
Sås
4 dl creme fraiche
4 pressade vitlöksklyftor
2 pressade lime
Svartpeppar
Salt 
Örtsalt
Blanda ihop och låt ”mogna” i kylskåpet ett tag.

Fläskfilé rose

 
Det var väldigt länge sedan jag bloggade sist och det var också väldigt länge sedan som jag lagade mat. Jag var dock tvungen att göra det häromhelgen, och det här receptet tror jag inte att jag har delat tidigare.
I stället för fläskfile kan man säkert ha både kycklig, quorn eller varför inte nöt. Det är såsen som är huvudsaken. Om du köper fläsk köp då helst svenskt.
 
600 g fläskfile i skivor
2 msk smör
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
Stek på pannan och krydda.
 
1 stor finhackad lök
2 dl creme fraiche
1 dl köttbuljong
2 msk chilisås
0,5 msk worcestersås
0,5 msk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk rosepeppar
Hackad persilja
 
Låt puttra ihop! Servera med pressad potatis eller ris, ös på ordentligt med sås!
Sallad hör till och på bilden finns även en slice av ostpaj vars recept finns på bloggen.

Färsk pasta med tomatsås och räkor

Det här receptet är från smakernas mästare Jamie Oliver.
Blanchera 8 plommontomater (ta bort stjälkfästet och gör ett kryss i andra ändan, lägg i kokande vatten i 30 sekunder. Ta upp och skala. Avlägsna kärnorna.)
Fräs en finhackad vitlöksklyfta, de blancherade och hackade tomaterna och rivet skal av 1 citron i smör och olivolja.
Tillsätt 4 cl konjak. Tillsätt 1,5 dl vispgrädde och saften från citronet. Låt sjuda i ett par minuter. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.
Tillsätt 500 g skalade räkor, som dock INTE får koka, de ska bara bli varma. Rör i färsk persilja.
Servera med kokt färsk pasta, t ex tagliatelle.
Smula över lite, lite ricotta eller fetaost. Delikat!
 
 

Mellandagsmat

Less på julmat? Slut på julmat?
Barn i familjen? Brist på matideer under mellandagarna?
I så fall riktar sig detta inlägg till dig.
Jag har hittat många trevliga recept från Camilla Tubertinis Millas mysmat. 
 
Tårtilla
Ugn 225 grader. Smörj en pajform.
2-3 dl kokta makaroner behövs.
Vispa ihop 5 ägg, 1 krm salt, lite svartpeppar och 1 dl små osttärningar.
Bred makaronerna på formen och häll över äggsmeten.
Dekorera med små tomater och t ex små korvar. Stek i ugnen i 20 min.
Ett bra sätt att göra sig av med rester av alla dess slag!
 
 
Tortellinisallad
1. Koka en påse tortellini i 1 l vatten och 2 hönsbuljongtärningar.
2. Gör en äggröra av 3 ägg, 3 msk grädde och lite salt.
3. Skala en liten zucchini, skär bort ändarna och hyvla den på längden. Stek skivorna i olja tills de blivit lite frasiga.
4. Gör små osttärningar av ca 100 g valfri ost.
5. Tärna eller skiva kassler/bacon/skinka i lagom mängd.
6. Blanda ihop allt! Strö över parmesanost och salladsmix av frön (solros- och pumpakärnor samt pinjenötter t ex).
Verkligen gott, och du har blivit av med rester.
 
 
Smaskiga rutor
Ugn 150 grader. Ta fram en långpanna och täck den med bakplåtspapper.
Smält 25 gram smör i låg värme.
Gör 2 dl mix av torkade aprikosbitar, tranbär och russin.
Blanda ihop 8 dl rågsikt, 1 dl havregryn, 2 tsk salt och 4 tsk bakpulver.
Tillsätt 5 dl filmjölk, 0,75 dl mörk sirap och 0,75 dl ljus sirap, det smälta smöret och fruktmixen. Blanda. Smeten blir ganska kladdig.
Häll smeten i långpannan och jämna till den med en slickepott så den täcker hela plåten. Grädda mitt i ugnen i 60-70 minuter. Skär till rutor eller stavar.
Gott med bröd och ost, eller som den är!
 
 
Tonfisksås
Slutligen ett litet nödrecept.
Skala och hacka en gul lök och stek den i oljan. Tillsätt en skalad och finriven morot. Tillsätt en burk tonfisk och 500 g passerade tomater. Krydda med 1 krm strösocker och 0,5-1 tsk salt. Låt puttra ihop i 40 min. 
Kan serveras med pasta, ris, potatis, bröd eller helt enkelt som dipp.

Kasslerlåda

500 g kassler- skär till cm- tjocka skivor
Bred på grön chilipeppar (en liten metallburk på tacohyllan)
Krydda ev med lite svartpeppar
Vispa 1 burk grädde och tillsätt 1 burk tacosås och 1 tsk potatismjöl eller maizena.
Lägg kasslerskivorna i smord ugnsform och ha chilipeppar ovanpå.
Häll över såsen och strö över några dl riven ost.
Grädda i 225 grader i 20-30 min.
Strö över persilja.
Servera med gurka, majs och aioli.
 
 

Hälsosam tonfisksås

1 stor gul lök, skalad och hackad
4 morötter, skalade och grovrivna
2 burkar tonfisk i olja
2 burkar krossade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
2 tsk soja
4 tsk oregano
1 tsk örtsalt
1 dl vatten
persilja
kokt pasta och riven ost
 
Stek löken och morötterna i tonfiskoljan tills de är mjuka. Tillsätt buljongtärningar, tomater och vatten. Koka under locket 5 min. Tillsätt tonfisk, soja, oregano och örtsalt. Koka upp. Tillsätt persilja.
Servera med pasta och riven ost.
 
 

Ljummen tomat- och chorizosallad med mera

Den här goda maträtten fick jag smaka på i min ICA-butik.
 
2 kryddkorvar, t ex chorizo (jag använde chili-limousinkorv från en gårdsbutik)
1 rödlök
1 msk olivolja
1-2 vitlöksklyftor
250 g körsbärstomater
ca 300 g marinerade kronärtskockor (en glasburk från Zeta)
En näve skuren, färsk basilika
flingsalt
svartpeppar
en nypa socker
tinad, rensad, stekt och kryddad kycklingfile
mezeyoghurt smaksatt med rivet citronskal
 
Skär korvarna i tunna skivor. Skala och skär rödlöken i klyftor. Stek dem i olivoljan, tillsätt pressad vitlök. Låt dem steka i några minuter. Lägg i tomaterna och låt steka med så de mosar till sig.
Låt kronärtskockorna rinna av. Vänd ner kronärtskockorna och basilikan. Smaksätt med salt, peppar och lite socker.
Servera den ljumma salladen med stekt kycklingfile och mezeyoghurt som är smaksatt med citronskal.
Jag stekte dessutom lite skivad halloumiost till.
 
 
 
Som efterrätt gjorde jag en blåbärspaj. Det kan hända att jag lagt ut detta recept tidigare, men det kanske tål upprepas då det är världens enklaste och godaste.
 
Blanda snabbt ihop
3 ägg
4 dl strösocker och
150 smält smör.
Tillsätt 
2 tsk vaniljsocker och 
4 dl vetemjöl. Rör om väldigt lite, det får bli kvar lite mjölränder i smeten. Strö över blåbär.
Lägg i en smord pajform och grädda i mitten av ugnen 200 grader, i 20-22 min.
Servera med vaniljsås.
Här ännu ogräddad på bilden.
 
 
Enjoy!
 

Våren är här!

…Första, den allra första fotbollsträningen!
 
 
Som tur var så hade vi all utrustning, från passande fotbollströja och fotbollsskor till vattenflaska som var en väldigt viktig detalj…
 
 
…Och såklart sover man med benskydden på!
 
 
Det har varit hektiskt men får man 5 minuter över hinner man ju spela en ”koirapeli”, hundspel, som för övrigt är läxan i finska. Roligt och mycket spännande trots mycket enkla spelregler…
 
 
Hästen känner av våren också. Vi har slutat dras och slitas och går numera i fin, rund, avslappnad form, helt eniga. Konstigt vad lätt det var när det väl lossnade. Tyvärr har ingen filmat det.
 
 
Matte är ångestfylld inför det gröna och fång!
 
 
Slutligen ett recept på korv och blomkål!
 
 
För 4 personer
1 medelstort blomkålshuvud- skär i buketter, skölj, och koka mjukt. (8-10 min)
Sås: 3 msk vetemjöl
5 dl mjölk (ej lätt)
1 msk fett t ex smör
salt och peppar
1-1,5 dl riven ost
Rör ut mjölet i lite av mjölken, vispa. Tillsätt resten av mjölken och fettet. Koka upp under omrörning, 3-5 min. Smaka av med salt och peppar. Sist osten.
Lägg i en falukorv skuren i bitar, och allra sist den kokta blomkålen.
Servera med potatis eller makaroner och t ex skuren paprika.
Jättegott!