Kategori: Bak

Två kakor

I helgen, och i veckan för den delen, har jag inte gjort någonting vettigt. Jag har bakat lite grann, dessa recept är från sommarens Amelia resp Tara.
Citronkaka med pistagetosca- den här var jättegod
 
 
För ca 10 pers
50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Finrivet skal av 1 stor citron + saft av ½
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform. Smält smöret, tillsätt mjölken och låt det få ett uppkok.
Vispa ägg och socker luftigt i en bunke. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt dem i äggvispet med smörmjölk, riv ner även citronskalet och pressa i citronsaften. Rör försiktigt ihop till en jämn smet. Häll smeten i formen och jämna ut. Grädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter.
Pistagetosca
3 dl skalade pistagenötter
75 g smör
½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
1 ½ msk vetemjöl
1 ½ msk mjölk
Grovhacka nötterna. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, sirap, mjöl och mjölk. Låt tjockna under omrörning. Tillsätt nötterna. Bred ut toscan på kakan. Grädda i mitten av ugnen i ytterligare 15 minuter. Låt svalna.
 
Superenkla drottningkakan- den här var god, men inte extraordinär
 
 
(8 port)
2 ägg
2 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
200 g riven mandelmassa
ca 3 dl blåbär och hallon
75 g kallt hyvlat smör
ca 1 dl mandelspån
2 msk pärlsocker
Ugn 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och mandelmassa och vispa ner. Bred ut smeten i en smord och bröad springform. Tryck ner bären i smeten lite. Hyvla över smöret. Strö på mandel/nötter och pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 45-50 min.
 
 
 

Äppelmos

Jag fick en burk alldeles färskt hemmagjort äppelmos av Lis-Marie. Hade alldeles glömt hur gott det är!
 
 
Som kompis till moset behövdes ju ugnspannkaka
4 dl vetemjöl
1½ dl socker
1 tsk salt 
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker- blanda ihop
8 dl standardmjölk och 3 ägg vispas med
och sist 100 g smält smör/margarin
Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i 30 min.
 
Jag red Yade på banan igen idag- hon har varit ”nervig” på banan (dock allt mindre) och jag tycker att det är bättre att rida till henne från det läget än från halvsovande, vilket hon är i skogen. När hon känns som dynamit och är jätterädd för allt i början, vet jag att om jag krumelurar tillräckligt mycket åt alla håll och rider henne i låg rund form, kommer hon att slappna av till sist, frusta och bli jättefin. Hennes långsamma, avslappnade runda trav är det finaste som finns. Jag provade faktiskt även lite galopp idag och hon kändes fin. Men det känns att hon får ”ta i” lite så vi skyndar långsamt. I morgon åker vi till markarbetsträningen och vänjer oss vid ridskolan igen, får känna efter hur mycket hon orkar men man kan ju skritta över bommarna också. Min fot är långt ifrån OK och jag är rädd för att den är bruten.
 
 

Röd vinbärskaka

Mycket gott.
 
 
4½ dl vetemjöl
1½ dl strösocker
1 msk bakpulver
150 g margarin (ej smält)
1 ägg- nyp ihop till en deg. 
Klä en ugnsform, gör även kanter.
 
3-4 dl röda vinbär
1 dl strösocker- mosa ihop och lägg i pajskalet
 
1½ dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smält smör- blanda ihop och strö över kakan
 
Grädda i 200 grader, i mitten av ugnen, ca 20 min.
Servera med vaniljsås.
 

Kolasnitt

Kolasnitt
 
 
Rör ihop 200 g rumsvarmt smör, 2 dl socker, 1 dl ljus sirap och 2 msk vaniljsocker. Tillsätt 2 tsk bakpulver och ca 5 dl vetemjöl.
Rulla till 3 ”ormar” som ryms på plåten, platta till lite med handen.
Grädda i 200 grader i 10-12 min, i mitten av ugnen.
Skär till snittar sen.
 
Tips på kvällsdryck som jag hittade på Barista, smakar som flytande pepparkaka ungefär.
 
 
Slutligen skickar jag receptet på finska korvlådan till Dunder-Carlsson: Hoppas att du får tag på finsk korv, D.C!
ca 250 g pasta- koka
½ purjolök (låt koka med makaronerna sista minuten)
250 g finsk korv, men du kan även använda skinka eller t om svensk korv
Blandning:
3 ägg
5 dl grädde och mjölk
150 g riven ost
svartpeppar och basilika.
Blanda korv och makaroner i ugnsformen och häll vätskan över.
Grädda i 225 grader 25-30 min.

Zombietårta!

Äldsta sonen fyllde 16 år och dagen till ära gjorde vi en zombietårta. Receptet hittade vi från Halloweenavsnittet i ”Johanna fixar fest” av Johanna Westman (hon med mixern.) Ursprungligen hade man förberett en gravkulle där det sticker upp små dockarmar, men Poppe ville absolut begrava hans lilla favoritkanin ”Mesen”, som är ändå såpass stor att vi fick göra dubbla sats av allt. Kaninen placerades i en plastpåse för att inte bli förstörd. Klaustrofob som jag är tyckte jag verkligen synd om honom när han begravdes i tårtan i sin påse.
 
 
…Här börjar han synas lite…
Och så här fint var det då ”graven” var hel…
 
 
Observera gravstenen med R.I.P.
Receptet finns i boken, en ganska vanlig brun sockerkaka med lite creme fraiche i.
Och ”mud” består av florsocker, mörk choklad, philadelphiaost, smör och vaniljsocker.
 
 
Här är den lilla hjälten. Storebror var nöjd med tårtan, design Poppe.

Pias äppelpaj

Höst och äpplen. Nu ska vi göra det lätt och gott för oss.
 
 
En hungrig elefant har redan tagit en första bit…
3 stora äpplen skalas, skivas och läggs i en ugnsform. Strö över (farin)socker och kanel, blanda.
 
125-150 g smält margarin
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver
Blanda dessa och strö över äpplen.
Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, i 30 minuter.
Servera med vaniljsås.
 

Vad ska vi äta?

Svar; det är skördetider och därmed är det rotsaker som gäller. Man kan variera Annukkas goda korvsoppa i all oändlighet.
 
 
Jag hade 2 liter vatten och därmed 4 st köttbuljongtärningar.
Skala och hacka kålrot, som ska koka längst tid (väl minst 15 min längre än morötterna). Därefter skala och hacka morötterna och majrova. Låt puttra en kvart till, sen är det skalad och hackad potatis och strimlad purjolök som står på tur. Då dessa är mjuka, tillsätt den hackade falukorven. Sist persilja. Servera med bröd.
 
Som efterrätt Tommis kolapaj
 
 
Ha lite fett på botten av en springform. Sprid över hackad rabarber.
Häll över en smet bestående av
150 g smält smör
2 dl socker
½ dl grädde
½ dl sirap
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Grädda i mitten av ugnen, 225 grader, i 20 min.
Servera med vaniljsås eller grädde.

Skördetider!

Den här pajen har en speciell historia och min man älskar den.
Skala och hacka 4-5 rabarberstjälkar och häll i en kastrull. Tillsätt 1 dl socker. Låt koka upp.
Skala och hacka ett äpple, tillsätt i kastrullen. Smaka av med 1-2 tsk kanel.
Ta bort från plattan då äpplen mjuknat och låt svalna.
 
Degen:
150 g smör och 1,5 dl socker vispas ihop. Tillsätt ett ägg i slutet av vispningen.
Tillsätt 2 tsk bakpulver och 4 dl vetemjöl. Arbeta ihop till en deg.
Tryck i botten av smord standard springform, gör även kanter. Spara en del av degen för att strös över pajen sist.
Häll rabarber- och äppelblandningen ovanpå och strö över resten av degen.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader 25-30 min.
Servera med vaniljsås.
 
 

Baka kaka

Snabbkaka i värmen
 
1 kopp motsvarar ca 2 dl. Och 1 kopp smör kanske ca 150 gram, det ser man!
 
2 ägg och 1 kopp socker vispas pösigt.
Tillsätt 1 kopp vetemjöl, 1 tsk bakpulver, ca 1 liter valfria bär, blanda ihop och häll degen i en smord bröad springform av standardstorlek.
Häll över 1 kopp socker.
Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, i 20-30 min.
Servera med grädde eller glass en dag som denna.
 
 
 

Biten av bakflugan

Hallonpannacottapaj
 
 
Botten:
12 st Digestivekex
75 g smält smör
 
Pannacottan:
3 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 g hallon
200 g Philadelphiaost
färska bär till garnering
 
Kör Digestivekex och smör i en matberedare. Tryck ut blandningen i botten av en pajform. Låt stå i kylskåpet medan fyllningen görs.
Lägg gelatinblad i en skål med kallt vatten.
Häll grädde och socker i en kastrull och värm upp under omrörning tills sockret löst upp sig. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och vispa ner dem i grädden.
Ta av kastrullen från värmen och låt svalna något.
Mixa hallonen till en puré (med matberedaren eller med stavmixer).
Rör ner hallonen och cream cheese i grädden. Vispa till en slät kräm (för hand) och häll i pajformen.
Låt stå i kylskåpet i minst 3 h.
Garnera med färska bär.
 
Chokladkaka med chokladkräm och bär
 
 
2 ägg och 2 dl socker, vispa pösigt
Tillsätt 1 dl vetemjöl, ½ dl kakaopulver och 1 tsk vaniljsocker
Sist 100 g smält smör
Häll i en smord bröad form och grädda i mitten av ugnen 175 grader i 25 min.
Låt stå, kallna och stelna.
 
Chokladkräm
2 dl vispgrädde- värm till kokpunkten och ta från värmen.
Tillsätt 200 g mörk eller ljus choklad i bitar, rör tills den smält.
Tillsätt 1 tsk vaniljsocker.
Ställ i kylskåpet i 1 h. Rör om då och då.
Bre chokladkrämen på kakan och garnera med färska bär, t ex hallon.