Etikett: kycklingrecept

Lätta fina recept på kyckling och lax

Så här på sommaren kan man behöva inspiration på lätta (i dubbel bemärkelse) recept som höjer sommarkvällen på ett enkelt sätt. Jag har hittat en trevlig kokbok av Jessica Frej som jag då och då tittar i- recepten kommer från den.
 
 
 
 
LIMEKYCKLING
 
Rensa, strimla, salta och peppra 750 g kyckling. Stek den på en djupare stekpanna som även rymmer sås.
Vispa ihop saft och zest (bara det gröna) från 2 lime, 1 smulad hönsbuljongtärning, 4 dl creme fraiche, 2 dl vatten, 2 msk ljus soja och 2 msk (blommig) honung.
Häll över kycklingen på pannan och låt det koka ihop 10 minuter.
Koka 400 g risnudlar enligt instruktioner på förpackningen.
Serveramed sallad, och strö över persilja. Enkelt och jättegott!
 
BAKAD LAX MED GETOST
 
Ugn 150 grader. Lägg 4 portionsbitar lax på bakplåtspapper i en ugnsform.
Skär fickor på laxen och peta in 1 dl ljusa russin. Smula över 150 g getost. Toppa med 1 dl pinjenötter. Ringla över olivolja, salta och peppra. Ugnsstek ca 15 minuter.
I slutet kan du flytta formen högst upp i ugnen för grilleffekt i ett par minuter. 
Servera med sallad och olivolja.
 
 

Underbar kycklingrätt

 
Det är inte omöjligt att http://dittemitti.se/ i alla fall lagar den här- och lagas skall den, himlar så gott och lättlagat dessutom! Mitt nya favoritrecept på kyckling, hittad från nätet tack vare en god vän.
 
 
Ta 8 (färska) kycklingfileer, rensa och gör till mindre bitar (ca 5×5 cm). Lägg dem i en ugnsform. Du kan steka dem lite på stekpannan innan, så att de får en stekyta, i så fall räcker troligen 45 min i ugnen.
 
Blanda ihop en sås av
5 dl grädde
5 dl creme fraiche
1 flaska (300 ml) teriyakisås
2 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
Lite vetemjöl
Slå såsen över kycklingen.
 
Ugn 200 grader i en timme.
Servera med ris/ potatis och sallad.

Mumskyckling

Lite variation i matlagning är aldrig fel, nu är det dags för kyckling. Jag åt den här hos min svärmor nyligen, och det var jättegott! Receptet är tydligen från ”kändisköket”, och det här är Sandra Dahlbergs variant.
 
 
Ca 1 kg kycklingbröstfileer, låt tina och rensa dem, gör till något mindre bitar. Salta och peppra och lägg på botten av en smord ugnsform.
1 ask körsbärstomater, halvera dem.
1 zucchini, ta bort ändarna och gör till halvmånar. Strö grönsakerna över kycklingen.
 
Oströra:
Blanda ihop 4 msk olivolja, 1,5 msk vitvinsvinäger, 0,5 dl vatten, en halv citron inkl saft och finrivet skal, 2 pressade vitlöksklyftor, ca 150 g finriven ost och bladen av 1-2 kvistar av färsk rosmarin.
 
Stek i mitten av ugnen, 225 grader, i 30 minuter.
Servera med ris eller risonipasta, samt sallad.
Det blir ganska mycket vätska i botten av formen, men häll bara bort den.

Kyckling med mild curry- och mangosås

Jag har inte varit någon bra matlagerska senaste tiden, men idag gjorde jag någonting gott som gästerna ville ha receptet på. Ett tips på ett bra somrigt recept!
 
1 kg kycklingfileer, tina, rensa och dela upp på längden.
Bryn dem lätt i smör och krydda med salt och peppar. Lägg dem i smord ugnsfast form.
Gör i kastrullen en sås på 2,5 dl mellangrädde, 2 msk mango chutney och 1 tsk curry. Koka upp.
Häll såsen över kycklingen. Stek i mitten av ugnen 175 grader i 15 minuter.
Dekorera med en skalad tärnad mogen mango och en knippe skivad vårlök.
 
 
Servera med ris, sallad och lätt kokta sockerärtor.
 
 
 

Ljummen tomat- och chorizosallad med mera

Den här goda maträtten fick jag smaka på i min ICA-butik.
 
2 kryddkorvar, t ex chorizo (jag använde chili-limousinkorv från en gårdsbutik)
1 rödlök
1 msk olivolja
1-2 vitlöksklyftor
250 g körsbärstomater
ca 300 g marinerade kronärtskockor (en glasburk från Zeta)
En näve skuren, färsk basilika
flingsalt
svartpeppar
en nypa socker
tinad, rensad, stekt och kryddad kycklingfile
mezeyoghurt smaksatt med rivet citronskal
 
Skär korvarna i tunna skivor. Skala och skär rödlöken i klyftor. Stek dem i olivoljan, tillsätt pressad vitlök. Låt dem steka i några minuter. Lägg i tomaterna och låt steka med så de mosar till sig.
Låt kronärtskockorna rinna av. Vänd ner kronärtskockorna och basilikan. Smaksätt med salt, peppar och lite socker.
Servera den ljumma salladen med stekt kycklingfile och mezeyoghurt som är smaksatt med citronskal.
Jag stekte dessutom lite skivad halloumiost till.
 
 
 
Som efterrätt gjorde jag en blåbärspaj. Det kan hända att jag lagt ut detta recept tidigare, men det kanske tål upprepas då det är världens enklaste och godaste.
 
Blanda snabbt ihop
3 ägg
4 dl strösocker och
150 smält smör.
Tillsätt 
2 tsk vaniljsocker och 
4 dl vetemjöl. Rör om väldigt lite, det får bli kvar lite mjölränder i smeten. Strö över blåbär.
Lägg i en smord pajform och grädda i mitten av ugnen 200 grader, i 20-22 min.
Servera med vaniljsås.
Här ännu ogräddad på bilden.
 
 
Enjoy!
 

Korianderkyckling

En jättegod och enkel rätt! För 4 pers
1 kg kycklingfileer, låt tina, rensa och dela på längden. Lägg dem i en smord ugnsform.
1 stor gul lök- skala och hacka
2 dl vatten + en halv kycklingbuljongtärning- värm vattnet och lös upp
2 dl creme fraiche
1,5 msk vetemjöl
0,5 tsk salt
2 msk soja
1 tsk Colmanns senappulver
1 tsk ingefära
1 tsk koriander
0,5 tsk gurkmeja
Blanda ihop allt det ovannämnda till en sås och häll såsen på kycklingen.
Grädda i 225 grader, 35 min i mitten av ugnen.
Dekorera med färsk persilja. Servera med sallad och t ex ris.
 
 
På min födelsedag gjorde Greger sina specialkotletter. På begäran, snabbt recept följer här:
8 skivor kött, lägg i botten av en smord ugnsform
 
Gör en sås:
3 dl grädde
4 dl creme fraiche (ej lätt)
1 dl het chilisås (eller 5 dr tabasco)
Svartpeppar
1 dl soja
0,5 tsk sambal oelek
2 msk maizenamjöl
Blanda ihop såsen och häll över köttet.
Ugn 1,5 h i 175 grader
 

Kycklingwok

Kycklingwok med smak av ingefära och kokos
 
2 skalade hackade gula lökar 
3 tsk curry
4 klyftor pressad vitlök
1-2 tsk ingefära
ca 1 kg rensat strimlat kycklingkött
Fräs dessa i stekpanna i olja.
 
Tillsätt en påse wokgrönsaker och
1 bit strimlad purjolök
 
Tillsätt 1 tetra creamy kokosmjölk och låt koka en stund (även vanlig kokosmjölk går bra men creamy blir godare)
 
Smaka av med lite salt
Red med några msk ljus maizena
Och tillsätt en skvätt sweet chilisås, efter smak.
Servera med äggnudlar.
 
 
Mycket gott och enkelt, bilden är inte den bästa.

Indonesisk kycklinggryta

Min egen kokbok är närmast komplett och räcker året runt. Några nya influenser behöver man dock ibland i matlagningen, det är vi väl alla överens om.
Jag lovar heligt att jag lägger ut på bloggen bara det som är riktigt gott (4-5 poäng av 5) och som jag provat själv.
Den här kokboken har ett bra koncept, den är en husmors receptsamling som hon gjort för sina barn. Jag hade den tidigare men blev av med den då vi separerade, och nu hittade jag den på bokean och blev så glad!
 
 
Jag började genast laga mat från boken. Jag har modifierat receptet något.
 
Indonesisk kycklinggryta för 4 pers
 
Blanda 6 msk mjöl och 2 tsk salt.
Rensa 1 kg kycklingfileer och gör dem till större bitar (1 file blir 3 bitar, obs strimla inte)
Rulla kycklingbitarna i mjölet. ( i övrigt alltid ett bra tips för att göra kyckling saftigt!)
Stek dem på pannan i smör på båda sidor, salta ev lite extra.
Späd med 2 dl vatten.
Tillsätt 4 msk kinesisk soja, 
1 dl mango chutney och
2 krm sambal oelek.
Låt sjuda under lock 20-30 min på svag värme.
Tillsätt 1-2 dl vispgrädde och värm upp.
Servera med ris (jasmin-) och riven gurka. Samt vitlöks-creme fraiche!
 
 
 
 
 

Snabb och god kyckling med mango chutney

Ta så många kycklingfileer som ni är som ska äta. Tina upp och rensa dem. Stek dem snabbt på pannan så att de får en stekyta. Salta lätt och krydda med kycklingkrydda. Lägg dem i en smord ugnsform och lägg en smörklick ovanpå varje file.
Gör en röra av en ca halv burk mango chutney, 1 tsk röd currypasta och saften av 1 lime. Bred ovanpå kycklingfileer.
Stek i ugnen 180 grader i 30 min.
Servera med ris och sallad. Fetaost passar bra då en mjölkprodukt ger bra balans till smaken.
 
 
God aptit!