Om du har turen att få tag på en rödingfile, eller en annan fin (röd?) fisk såsom lax, kör på med detta recept! Vår röding var inte filerad, så vi gjorde tillbehör vid sidan av, och tillsatte dem när vi dragit bort skinnet efter tiden i ugnen.
Ca 500 g rödingfile
Salt
Lemon-peppar-och dillkrydda
Rör ihop 200 g Philadelphiaost och 2 dl riven Västerbottensost. (Jag serverade den vid sidan av, men du kan också sprida den på fisken och köra med i ugnen.)
Fräs 200 g svamphack (kantareller/champinjoner).
Koka 200 g fina broccolibuketter.
Gör potatismos.
Ugn 200 grader. Lägg fisken, ev med röran, i en smord ugnsform. Stek ca 15 min i ugn. Strö hackad gräslök över fisken.
Servera med citronklyftor.
Väldigt väldigt gott!