Jag måste bara konstatera att jag gör världens godaste kanelbullar. Receptet har jag fått av en vän som hette Marianne och som jag ofta saknar. Alldeles dessa dagar har hon varit borta i 10 år.
200 g smör
2 dl mjölk
1 dl filmjölk
50 g jäst för söta degar
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och filmjölk, låt bli ca 37-gradigt.
Smula jästen i en bunke och häll dit även spadet.
1 ägg
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 tsk hjorthornssalt
8-9 dl vetemjöl
Tillsätt ovanstående och knåda degen tills den lossnar från bunken. Låt jäsa 30 min under en bakduk.
Dela degen i 2 delar. Kavla till 2 rektanglar. Hyvla över kallt smör och strö över en blandning av socker och kanel (1-2 msk kanel på 1 dl socker.) I ursprungsreceptet skulle man även ha med riven mandelmassa och russin, det skippar jag. Rulla ihop och skär i snitt. Lägg dessa i bullformar och tryck till. Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen 250 grader i 5-8 min.