Hälsosam minestronesoppa

Hem » Hälsosam minestronesoppa
Mitt kylskåp dignar av frukt och grönt, äta måste man ju ändå.
När man bantar så är det smart att lura kroppen genom att ge den en känsla av mättnad då allehanda salladsblad och varma buljonger funkar utmärkt! De flesta bantarrecept innehåller förstås inte så mycket snabba kolhydrater utan är mera åt LCHF-hållet (alltså fett går bra men man undviker kolhydrater). Ganska snabbt lär man sig de återkommande ingredienserna och jag kan utan att blinka säga att jag kommer att äta något hälsosammare i fortsättningen!
Till denna minestronesoppa har jag fått inspiration av Anna Bergenström.
 
3 små chorizokorvar i små bitar
1 gul lök, skalad och hackad- fräs dessa lätt på botten av kastrullen i olivolja
 
Tillsätt och fräs lätt
2 morötter och en liten palsternacka, skalade och skurna till slantar
 
Tillsätt och värm upp
1 liten zucchini i halvmånar och 8 stora tomater skurna i stora bitar
 
Slå över 1,5 l vatten och 3 buljongtärningar (grönsak/kyckling)
Låt puttra i 15 min.
Pressa i en vitlöksklyfta.
Tillsätt 2 dl linser som du sköljt, alt vita bönor. Låt koka 10 min till. Tillsätt en liten påse färsk bladspenat.
Smaka av med 3 msk pesto, flingsalt och peppar.
Servera med riven parmesanost.          
 
                                                                                                                                            

 
 
 
 

10 reaktioner på ”Hälsosam minestronesoppa”

  1. När jag är ledig klarar jag gott och väl att leva på en sallad, en vegetarisk rätt. Men av någon anledning så kräver min kropp något med kött i inför ett nattpass. Om jag inte ska äta något utöver ett par frukter under nattens timmar vill säga. Kött mättar bäst i min kropp!

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *