Hästen är sjuk men livet måste fortsätta. Min kära jordbrukare var hungrig på kvällen så vi tog fram boken Romersk mat som vi köpte från Rom dit vi gjorde bröllopsresan.
Det bästa med italiensk mat är att råvarorna är så goda att man behöver inga större krångligheter i övrigt. Med olivolja, salt och peppar kommer man långt. Italien är inte homogen vad gäller mat, och nu är det just Lazioregionen (Rom) vi hämtar inspiration ifrån.
Crostina con mozzarella e alici (Crostini with mozzarella and anchovies)
ca 12 skivor ljust bröd (Pågens ”Fina” passar bra)- skär i ca 5×5 cm stora bitar
2 mozzarellakulor- skiva
Gör sandwiches- bröd överst och underst, mozzarellaskiva mellan. Du kan salta eller åtminstone peppra mozzarellan lite.
Ugn 200 grader- låt crostinis vara i mitten av ugnen i någon minut till du ser att mozzarellan smälter.
Under tiden gör ansjoviskrämen
-låt en burk ansjovis rinna av. Värm smör i stekpanna och tillägg ansjovis. Peta den med trägaffel så den faller isär. Tillsätt en skvätt mjölk så det blir en ”kräm”. Häll krämen över crostinis som du tagit från ugnen.
Som efterrätt ta vaniljkeso och dekorera med några hallon. Keso finns även med hallonsmak har jag sett. Keso (kvarg) används väldigt mycket i Finland. Jag har sett tendenser att den håller på att komma till Sverige också.
